「雙面鍋食譜大全|快速、美味又健康的家常料理提案」
🍳 掌握雙面鍋的魔法|打造你的黃金料理時光
在忙碌的日常裡,一口好鍋就是料理生活的關鍵!雙面鍋標準版,以其「上下蓋皆可加熱」的巧思設計,加上安全止滑與美觀實用的特色,讓料理過程更順手、省時又健康。不論你是料理新手還是經驗老手,只要擁有這一口雙面鍋,就能輕鬆變化出從早餐到晚餐的美味佳餚。
本篇為你整理一系列最適合使用雙面鍋標準版製作的食譜,不僅操作簡單、成品美味,還能大幅降低油煙與清潔負擔。從香煎雞排、蜜汁豆腐,到鬆軟煎蛋與熱壓吐司,一口鍋滿足各種餐桌需求。
🍽️ 雙面鍋料理亮點推薦
☀️ 早餐提案
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黃金熱壓吐司:用雙面鍋輕鬆壓出金黃酥脆的外皮,搭配濃郁起司與培根,十分鐘搞定營養滿分早餐。
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蔬菜煎蛋:雙面鍋均勻受熱,讓雞蛋蓬鬆不焦底,加入洋蔥、番茄與青蔥,營養美味一鍋完成。
🍱 午餐&晚餐提案
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蜜汁煎雞腿排:上下鍋同時加熱,鎖住雞肉水分、外皮酥香內嫩。
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照燒豆腐:使用雙面鍋壓煎,豆腐表面焦香帶脆,搭配特製照燒醬汁,清爽下飯。
🌿 健康輕食
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無油煎蔬菜:靠雙面鍋良好的導熱與不沾效果,免油也能煎出蔬菜自然甜味。
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舒肥風雞胸:鍋內封煮加少量水氣,就能模擬舒肥效果,雞胸柔嫩不柴。
📌 使用雙面鍋的小技巧
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預熱不可少:開火後先預熱1~2分鐘再放入食材,能讓受熱更均勻。
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活用上蓋加熱:上下鍋同時加熱能加快熟成速度,特別適合厚切食材。
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省油烹調:雙面鍋表面為不沾材質,僅需極少量油即可完成煎煮。
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料理完即擦拭:趁鍋面微溫時擦拭,能輕鬆去除油漬,延長鍋具壽命。
🛒 推薦搭配使用的食材&調味料
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天然海鹽、黑胡椒粒
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蒜香橄欖油
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日式照燒醬、韓式辣醬
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有機雞腿排、豆腐、起司片、吐司
🧽 清潔與保養指南
使用完畢後,請務必待鍋稍微冷卻再以軟布擦拭。可搭配中性清潔劑清洗,但避免使用鋼刷或過度浸泡,以保護不沾塗層壽命。
🐓 蜜汁煎雞腿排|雙面鍋輕鬆完成的酥香料理
🍴 食材(2人份)
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去骨雞腿排 2片(約400g)
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醬油 2大匙
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蜂蜜 1大匙
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米酒 1大匙
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蒜末 1小匙
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黑胡椒 少許
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油 1小匙(視需要)
👩🍳 製作步驟
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醃製雞腿排:將雞腿排洗淨,擦乾後與醬油、蜂蜜、米酒、蒜末、黑胡椒混合均勻,冷藏醃製至少30分鐘,風味更入味。
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預熱雙面鍋:中火預熱雙面鍋下鍋面約1分鐘。
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開始煎煮:加入少許油(也可不加),將雞腿排皮朝下放入鍋內,小火煎約3分鐘,蓋上上蓋,兩面同時導熱。
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翻面加壓:翻面後繼續煎3~5分鐘,必要時再次翻面直到表皮上色、雞肉全熟(以竹籤插入不見血水為準)。
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收汁上色:將剩餘醃料倒入鍋內,小火收汁至黏稠即可起鍋。
🔍 雙面鍋小撇步
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同時加熱更省時:雙面鍋上下蓋皆可導熱,能快速煎熟厚實的雞腿肉,保留肉汁。
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不用油也不沾鍋:搭配鍋具的高效不沾設計,雞皮會自然出油,減少額外用油也能煎出金黃表面。
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免翻炒收汁:蓋上上蓋加熱,即使收汁階段也不怕醬料外濺。
外皮焦香酥脆,肉質嫩口多汁,搭配微甜蜜汁風味,是小孩與長輩都會喜歡的家常料理。推薦搭配白飯、燙青菜與泡菜作為家庭定食風格的午晚餐。
🍞 黃金熱壓吐司|五分鐘搞定的酥脆早餐提案
🍴 食材(1份)
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吐司 2片
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起司片 1片
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火腿 1片
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蛋 1顆(可略)
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美乃滋 or 花生醬 適量(依喜好)
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奶油 少許(抹鍋面用)
👩🍳 製作步驟
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備料與塗醬:將吐司平鋪,內層可塗抹美乃滋或花生醬,依序放上火腿、起司片,亦可打入一顆雞蛋增加蛋白質。
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組合吐司:將兩片吐司對疊壓實,四周輕壓使餡料封住。
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預熱雙面鍋:中小火預熱雙面鍋約1分鐘,內側可抹一點奶油增香且避免黏鍋。
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進鍋熱壓:放入吐司後蓋上鍋蓋,以中小火煎壓約3~4分鐘,中途可翻面一次,煎至表皮金黃酥脆即可起鍋。
🔍 雙面鍋小撇步
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雙面加壓更酥香:雙面鍋的壓蓋設計能壓出吐司漂亮焦痕與酥脆表皮,媲美專業熱壓機。
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可調整火力控制厚度:夾餡豐富時建議用小火慢煎,避免外焦內不熟。
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多變餡料超百搭:也可以搭配玉米、鮪魚、美式炒蛋或香蕉花生醬等,創造多種風味。
剛出爐的熱壓吐司,外層酥脆,內層牽絲起司與香濃餡料完美融合,是最療癒的快速早餐首選。搭配牛奶或咖啡,就是完美的早晨時光。
🥚 鬆軟厚煎蛋|雙面鍋不翻面也能完美定型的懶人煎蛋術
🍴 食材(2人份)
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雞蛋 3顆
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牛奶 2大匙(讓蛋更嫩,可略)
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洋蔥丁 2大匙
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青蔥末 1大匙
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鹽 1/4小匙
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黑胡椒 少許
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油 少許(建議使用橄欖油)
👩🍳 製作步驟
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打蛋混合:將雞蛋打入碗中,加入牛奶、鹽、胡椒,打至蛋液均勻起泡,再加入洋蔥丁與青蔥末拌勻。
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預熱雙面鍋:中火預熱雙面鍋約1分鐘,倒入少許油潤鍋。
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倒入蛋液:轉小火,將蛋液倒入下鍋後,輕搖鍋子讓蛋液平鋪。
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蓋上鍋蓋悶煮:蓋上雙面鍋上蓋,讓上下兩側同時加熱,悶煎約3~5分鐘。
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完成不翻面厚蛋:待蛋液凝固、表面膨起、微微上色即可起鍋(不需翻面也能均勻熟透)。
🔍 雙面鍋小撇步
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雙面導熱=免翻面成功率100%:傳統厚煎蛋常因翻面而碎裂,雙面鍋蓋上後利用上下熱源自然熟成,無須翻動也能完美定型。
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小火悶煎是關鍵:火太大容易外熟內生,小火慢熟能讓蛋體膨鬆綿密。
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變化版可加餡:可加入火腿、起司、玉米等製作「歐姆蛋」風,或包飯變身「煎蛋捲」。
這道煎蛋厚實鬆軟、蛋香濃郁,洋蔥與青蔥增添口感與清香,切開橫切面如蛋糕般蓬鬆,是早餐或便當的理想配菜,連小朋友都搶著吃!
🥓 照燒豬五花|用雙面鍋煎出微焦香氣的日式經典便當菜
🍴 食材(2人份)
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豬五花肉片 200g(建議用厚切)
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醬油 2大匙
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味醂 1.5大匙
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米酒 1大匙
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糖 1小匙
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蒜末 1小匙(可略)
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白芝麻 少許(裝飾用)
👩🍳 製作步驟
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調製照燒醬:將醬油、味醂、米酒、糖與蒜末混合均勻,備用。
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預熱雙面鍋:開中火預熱雙面鍋約1分鐘,鍋內可抹一層薄油。
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煎五花肉:將豬五花肉鋪入鍋中,小火慢煎至表面出油、金黃酥香。蓋上上蓋,加速熟成。
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加入照燒醬汁:轉小火,倒入調好的照燒醬,均勻裹住豬肉片。
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收汁上色:合蓋後稍微加壓,加熱2~3分鐘至醬汁濃縮、略黏稠即可起鍋。
🔍 雙面鍋小撇步
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免翻炒也能均勻上色:雙面鍋可直接蓋上加熱,使每片肉都充分吸收醬汁且不易過乾。
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油脂釋放+鍋底設計=不油膩又不沾:豬五花本身含油,利用雙面鍋不沾設計可減少用油與清潔負擔。
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醬汁應晚加入:避免醬汁過早燒乾而變苦,記得等肉煎香再加醬汁。
香氣濃郁的照燒五花,鹹甜交錯、入口即化,是經典的日式家常菜。不論拌飯、夾吐司、作便當配菜都非常適合,撒點芝麻增香更誘人!
🥬 蒜香櫛瓜圈|低油煙、高顏值的雙面鍋減醣料理
🍴 食材(2人份)
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櫛瓜 1條(約200g)
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蒜末 1小匙
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鹽 少許
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黑胡椒 少許
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橄欖油 1小匙(可略)
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巴西里碎 或 起司粉(裝飾用)
👩🍳 製作步驟
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切片備料:櫛瓜洗淨後切成約0.8~1公分厚度的圓片(厚一點吃起來更有口感)。
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預熱雙面鍋:中火預熱雙面鍋約1分鐘。
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放入櫛瓜圈:鍋內可抹少量橄欖油,將櫛瓜片整齊排入,不重疊。
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加蒜香調味:均勻撒上蒜末、鹽與黑胡椒,蓋上上蓋以中小火煎約2分鐘。
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翻面續煎:打開鍋蓋翻面,再蓋上繼續煎2分鐘,直到表面略微焦香、中心熟透即可。
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裝盤點綴:可撒些巴西里或起司粉提升香氣與賣相。
🔍 雙面鍋小撇步
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雙蓋導熱=均勻熟透不焦黑:櫛瓜水分多,用雙面鍋上下導熱能快速熟成、保持清脆。
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少油甚至免油:配合不沾設計,幾乎不需用油也能達到理想金黃焦香效果。
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不要悶煮太久:避免過度加熱導致櫛瓜出水,保持脆口口感是關鍵。
煎好的櫛瓜圈帶著淡淡焦香與蒜味,咬下外微焦、內多汁,是兼具視覺與健康的配菜選擇。非常適合低醣、高纖飲食需求,也可作為便當冷食小菜。
🐟 香煎無油魚排|雙面鍋煎魚不沾鍋、不碎裂的終極解法
🍴 食材(2人份)
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魚排 2片(鱈魚、鯛魚、鯖魚等皆可)
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鹽 適量
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黑胡椒 少許
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檸檬汁 幾滴(去腥提味)
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薑片 2片(可略)
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油 少許(建議使用耐高溫油,如酪梨油)
👩🍳 製作步驟
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準備魚排:魚排洗淨擦乾,兩面灑上鹽與黑胡椒,可滴幾滴檸檬汁預先去腥。
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預熱雙面鍋:中小火預熱雙面鍋約1分鐘,可抹上薄油(或放薑片墊底防沾)。
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下鍋煎魚:將魚皮朝下放入下鍋,蓋上鍋蓋,小火煎約3分鐘。
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翻面續煎:輕輕翻面(建議用鏟子或夾子),再蓋上鍋蓋續煎約2~3分鐘,視魚排厚度調整。
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檢查熟度與上色:魚肉變白、中心無透明感即為熟透,可打開鍋蓋收乾表面水氣後起鍋。
🔍 雙面鍋小撇步
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鍋蓋導熱=雙面煎魚不需壓煎、不需翻多次:利用上蓋導熱能讓魚皮酥脆、肉質熟透,減少破碎風險。
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使用薑片墊底防沾又提香:在鍋面鋪薑片再放魚,能減少沾黏,還能去腥。
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一次只煎兩片避免擠壓出水:魚排需保有間距,否則水氣無法蒸散容易變悶煮。
煎得金黃酥脆的魚排外皮焦香、魚肉細嫩,搭配簡單檸檬汁或日式醬油即可大快朵頤。無油煙、零破碎、免煩惱,是健身族與長輩都喜歡的健康選擇。
🫓 日式蔬菜煎餅(和風お好み焼き)|一鍋完成早午餐、便當、點心的超萬用料理
🍴 食材(2人份)
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高麗菜絲 1.5杯
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紅蘿蔔絲 1/4杯(可略)
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雞蛋 1顆
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中筋麵粉 3大匙
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水 3大匙
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鹽 1/4小匙
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黑胡椒 少許
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起司絲、玉米粒(可加料)
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醬汁:美乃滋、日式照燒醬、柴魚片(裝飾用)
👩🍳 製作步驟
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混合麵糊:將雞蛋、水、麵粉混合攪拌均勻,加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、玉米、起司等配料,再拌入鹽與胡椒。
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預熱雙面鍋:中火預熱雙面鍋約1分鐘,鍋內抹上一層薄油。
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下鍋煎餅:將拌好的麵糊倒入鍋中,用鍋鏟整理為圓形,中小火加熱。
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蓋蓋悶煎:蓋上雙面鍋上蓋,小火悶煎約3~4分鐘,讓煎餅均勻受熱定型。
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翻面續煎:翻面後再蓋上悶煎3分鐘,煎至兩面金黃即可。
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裝盤淋醬:起鍋後擠上美乃滋、照燒醬,再撒上柴魚片與海苔粉增添日式風味。
🔍 雙面鍋小撇步
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厚煎免翻失敗:用雙面鍋的悶煎導熱原理,即使餅體較厚也能熟透、不破裂。
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少油少煙更健康:搭配不沾設計,只需少量油就能煎出金黃表面。
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麵糊濃稠度是關鍵:若太稀可補少量麵粉,太乾則加點水,確保可輕鬆定型。
香氣四溢的日式煎餅,外層微脆、內裡柔軟多層次,加上濃郁醬汁與柴魚跳動的視覺效果,是適合早餐、便當、甚至聚會派對的小巧人氣料理。
🧀 起司玉米煎餅|療癒牽絲又香脆的親子料理首選
🍴 食材(2人份)
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玉米粒 1/2杯(可用罐頭或熟玉米)
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起司絲 1/2杯(可用披薩起司)
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雞蛋 1顆
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中筋麵粉 2大匙
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牛奶或水 2大匙
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黑胡椒 少許
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鹽 一小撮
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奶油或油 少許(煎鍋用)
👩🍳 製作步驟
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混合材料:將雞蛋打散,加入麵粉、牛奶、鹽、黑胡椒攪拌成濃稠麵糊,再拌入玉米粒與起司絲。
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預熱雙面鍋:中小火預熱雙面鍋約1分鐘,抹上一點奶油或油增加風味。
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下鍋煎餅:倒入麵糊,用鍋鏟整理成厚約1公分的小圓餅狀。
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悶煎定型:蓋上雙面鍋上蓋,小火悶煎約3分鐘,讓起司融化並開始產生酥脆外皮。
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翻面續煎:翻面後再煎2~3分鐘,煎至兩面金黃、邊緣略酥即可起鍋。
🔍 雙面鍋小撇步
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雙面導熱讓起司平均融化不焦黑:悶煎時可使內部起司完全融化又保濕,不會外焦內冷。
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麵糊別太稀:讓餅體能夠集中且易翻面,避免攤平散開。
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加入起司建議拌入而非灑表面:避免在煎的時候起司直接接觸鍋面燒焦。
外層香酥、內裡綿密,還有起司絲絲牽引口感,每一口都濃郁療癒。最適合親子動手做下午茶、點心或當作早餐的創意變化。
🍢 煎豆腐佐照燒醬|外酥內嫩的高蛋白無肉主角
🍴 食材(2人份)
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板豆腐 1盒(約300g,建議選用硬豆腐)
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醬油 2大匙
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味醂 1.5大匙
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糖 1小匙
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蒜末 1小匙(可略)
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太白粉 少許(表面裹粉用)
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青蔥末、白芝麻(裝飾用)
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油 適量
👩🍳 製作步驟
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準備豆腐:將豆腐從包裝中取出,壓乾水分後切成厚片(約1.5cm),表面撒少許太白粉,輕拍定型。
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調製照燒醬:將醬油、味醂、糖與蒜末混合均勻備用。
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預熱雙面鍋:中火預熱雙面鍋約1分鐘,加少量油潤鍋。
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下鍋煎豆腐:將豆腐放入鍋中,小火慢煎,蓋上上蓋同步導熱,煎約2分鐘後翻面。
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雙面煎至金黃:兩面皆煎至表面焦香酥脆後,倒入照燒醬,蓋上鍋蓋,小火悶煎約2分鐘至醬汁收濃。
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裝盤點綴:起鍋後灑上蔥花與白芝麻提香。
🔍 雙面鍋小撇步
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裹薄粉不易碎:豆腐表面輕拍太白粉可防沾、增酥,維持煎煮時完整形狀。
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悶煎讓內部入味不破裂:雙面鍋能同時加熱上下,讓照燒醬滲入豆腐內部,並保持外酥內嫩口感。
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鍋面預熱+輕火慢煎=成功率高:急火會導致豆腐破裂,建議小火慢煎、勿頻繁翻動。
這道煎豆腐外層金黃酥香、內裡柔嫩多汁,搭配鹹甜的照燒醬風味濃郁、口感豐富,是素食者與低脂飲食者都能享用的高蛋白主角料理。
🍚 煎鍋一鍋燉飯|雙面鍋也能做出的奶油濃香快速燉飯
🍴 食材(2人份)
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白飯 1碗(建議用隔夜飯)
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洋蔥丁 1/4顆
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香菇 or 培根丁 適量(可加雞肉、玉米)
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牛奶 100ml
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起司絲 1/4杯(可略)
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奶油 1小塊(約10g)
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鹽、黑胡椒 適量
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巴西里碎(裝飾用)
👩🍳 製作步驟
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炒香配料:中小火預熱雙面鍋,放入奶油融化後,加入洋蔥丁與香菇丁拌炒至出香味。
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加入白飯拌炒:倒入白飯,用鍋鏟輕壓炒散並混合炒料均勻。
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加入牛奶悶煮:倒入牛奶,撒上起司絲、調味料後蓋上雙面鍋蓋,小火悶煮約3~4分鐘。
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收汁收濃:打開鍋蓋觀察濕度,若略稀可再開蓋加熱1~2分鐘收汁至黏稠即可。
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起鍋裝盤:灑上巴西里碎,搭配溫泉蛋或水煮蛋食用風味更佳。
🔍 雙面鍋小撇步
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利用悶煮效果取代長時間攪拌:傳統燉飯需不斷翻炒,雙面鍋悶煮設計可快速收濃醬汁、減少操作。
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使用隔夜飯口感更佳:較乾的飯吸醬能力強,不易煮爛。
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不需炒太久也能入味:雙面加熱可讓牛奶與起司醬迅速均勻滲入米飯中。
一鍋完成的燉飯奶香濃郁、米粒入味卻不糊爛,配上香菇與起司,濃厚卻不膩口,是忙碌日常最療癒的晚餐首選。加點黑胡椒提味,立即升級為高級早午餐!
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