「雙面鍋食譜大全|快速、美味又健康的家常料理提案」

🍳 掌握雙面鍋的魔法|打造你的黃金料理時光

在忙碌的日常裡,一口好鍋就是料理生活的關鍵!雙面鍋標準版,以其「上下蓋皆可加熱」的巧思設計,加上安全止滑與美觀實用的特色,讓料理過程更順手、省時又健康。不論你是料理新手還是經驗老手,只要擁有這一口雙面鍋,就能輕鬆變化出從早餐到晚餐的美味佳餚。

本篇為你整理一系列最適合使用雙面鍋標準版製作的食譜,不僅操作簡單、成品美味,還能大幅降低油煙與清潔負擔。從香煎雞排、蜜汁豆腐,到鬆軟煎蛋與熱壓吐司,一口鍋滿足各種餐桌需求。

 

🍽️ 雙面鍋料理亮點推薦

☀️ 早餐提案

  • 黃金熱壓吐司:用雙面鍋輕鬆壓出金黃酥脆的外皮,搭配濃郁起司與培根,十分鐘搞定營養滿分早餐。

  • 蔬菜煎蛋:雙面鍋均勻受熱,讓雞蛋蓬鬆不焦底,加入洋蔥、番茄與青蔥,營養美味一鍋完成。

🍱 午餐&晚餐提案

  • 蜜汁煎雞腿排:上下鍋同時加熱,鎖住雞肉水分、外皮酥香內嫩。

  • 照燒豆腐:使用雙面鍋壓煎,豆腐表面焦香帶脆,搭配特製照燒醬汁,清爽下飯。

🌿 健康輕食

  • 無油煎蔬菜:靠雙面鍋良好的導熱與不沾效果,免油也能煎出蔬菜自然甜味。

  • 舒肥風雞胸:鍋內封煮加少量水氣,就能模擬舒肥效果,雞胸柔嫩不柴。


📌 使用雙面鍋的小技巧

  1. 預熱不可少:開火後先預熱1~2分鐘再放入食材,能讓受熱更均勻。

  2. 活用上蓋加熱:上下鍋同時加熱能加快熟成速度,特別適合厚切食材。

  3. 省油烹調:雙面鍋表面為不沾材質,僅需極少量油即可完成煎煮。

  4. 料理完即擦拭:趁鍋面微溫時擦拭,能輕鬆去除油漬,延長鍋具壽命。

 

🛒 推薦搭配使用的食材&調味料

  • 天然海鹽、黑胡椒粒

  • 蒜香橄欖油

  • 日式照燒醬、韓式辣醬

  • 有機雞腿排、豆腐、起司片、吐司

 

🧽 清潔與保養指南

使用完畢後,請務必待鍋稍微冷卻再以軟布擦拭。可搭配中性清潔劑清洗,但避免使用鋼刷或過度浸泡,以保護不沾塗層壽命。


🐓 蜜汁煎雞腿排|雙面鍋輕鬆完成的酥香料理

🍴 食材(2人份)

  • 去骨雞腿排 2片(約400g)

  • 醬油 2大匙

  • 蜂蜜 1大匙

  • 米酒 1大匙

  • 蒜末 1小匙

  • 黑胡椒 少許

  • 油 1小匙(視需要)

👩‍🍳 製作步驟

  1. 醃製雞腿排:將雞腿排洗淨,擦乾後與醬油、蜂蜜、米酒、蒜末、黑胡椒混合均勻,冷藏醃製至少30分鐘,風味更入味。

  2. 預熱雙面鍋:中火預熱雙面鍋下鍋面約1分鐘。

  3. 開始煎煮:加入少許油(也可不加),將雞腿排皮朝下放入鍋內,小火煎約3分鐘,蓋上上蓋,兩面同時導熱。

  4. 翻面加壓:翻面後繼續煎3~5分鐘,必要時再次翻面直到表皮上色、雞肉全熟(以竹籤插入不見血水為準)。

  5. 收汁上色:將剩餘醃料倒入鍋內,小火收汁至黏稠即可起鍋。

🔍 雙面鍋小撇步

  • 同時加熱更省時:雙面鍋上下蓋皆可導熱,能快速煎熟厚實的雞腿肉,保留肉汁。

  • 不用油也不沾鍋:搭配鍋具的高效不沾設計,雞皮會自然出油,減少額外用油也能煎出金黃表面。

  • 免翻炒收汁:蓋上上蓋加熱,即使收汁階段也不怕醬料外濺。

外皮焦香酥脆,肉質嫩口多汁,搭配微甜蜜汁風味,是小孩與長輩都會喜歡的家常料理。推薦搭配白飯、燙青菜與泡菜作為家庭定食風格的午晚餐。


🍞 黃金熱壓吐司|五分鐘搞定的酥脆早餐提案

🍴 食材(1份)

  • 吐司 2片

  • 起司片 1片

  • 火腿 1片

  • 蛋 1顆(可略)

  • 美乃滋 or 花生醬 適量(依喜好)

  • 奶油 少許(抹鍋面用)

👩‍🍳 製作步驟

  1. 備料與塗醬:將吐司平鋪,內層可塗抹美乃滋或花生醬,依序放上火腿、起司片,亦可打入一顆雞蛋增加蛋白質。

  2. 組合吐司:將兩片吐司對疊壓實,四周輕壓使餡料封住。

  3. 預熱雙面鍋:中小火預熱雙面鍋約1分鐘,內側可抹一點奶油增香且避免黏鍋。

  4. 進鍋熱壓:放入吐司後蓋上鍋蓋,以中小火煎壓約3~4分鐘,中途可翻面一次,煎至表皮金黃酥脆即可起鍋。

🔍 雙面鍋小撇步

  • 雙面加壓更酥香:雙面鍋的壓蓋設計能壓出吐司漂亮焦痕與酥脆表皮,媲美專業熱壓機。

  • 可調整火力控制厚度:夾餡豐富時建議用小火慢煎,避免外焦內不熟。

  • 多變餡料超百搭:也可以搭配玉米、鮪魚、美式炒蛋或香蕉花生醬等,創造多種風味。

剛出爐的熱壓吐司,外層酥脆,內層牽絲起司與香濃餡料完美融合,是最療癒的快速早餐首選。搭配牛奶或咖啡,就是完美的早晨時光。


🥚 鬆軟厚煎蛋|雙面鍋不翻面也能完美定型的懶人煎蛋術

🍴 食材(2人份)

  • 雞蛋 3顆

  • 牛奶 2大匙(讓蛋更嫩,可略)

  • 洋蔥丁 2大匙

  • 青蔥末 1大匙

  • 鹽 1/4小匙

  • 黑胡椒 少許

  • 油 少許(建議使用橄欖油)

👩‍🍳 製作步驟

  1. 打蛋混合:將雞蛋打入碗中,加入牛奶、鹽、胡椒,打至蛋液均勻起泡,再加入洋蔥丁與青蔥末拌勻。

  2. 預熱雙面鍋:中火預熱雙面鍋約1分鐘,倒入少許油潤鍋。

  3. 倒入蛋液:轉小火,將蛋液倒入下鍋後,輕搖鍋子讓蛋液平鋪。

  4. 蓋上鍋蓋悶煮:蓋上雙面鍋上蓋,讓上下兩側同時加熱,悶煎約3~5分鐘。

  5. 完成不翻面厚蛋:待蛋液凝固、表面膨起、微微上色即可起鍋(不需翻面也能均勻熟透)。

🔍 雙面鍋小撇步

  • 雙面導熱=免翻面成功率100%:傳統厚煎蛋常因翻面而碎裂,雙面鍋蓋上後利用上下熱源自然熟成,無須翻動也能完美定型。

  • 小火悶煎是關鍵:火太大容易外熟內生,小火慢熟能讓蛋體膨鬆綿密。

  • 變化版可加餡:可加入火腿、起司、玉米等製作「歐姆蛋」風,或包飯變身「煎蛋捲」。

這道煎蛋厚實鬆軟、蛋香濃郁,洋蔥與青蔥增添口感與清香,切開橫切面如蛋糕般蓬鬆,是早餐或便當的理想配菜,連小朋友都搶著吃!


🥓 照燒豬五花|用雙面鍋煎出微焦香氣的日式經典便當菜

🍴 食材(2人份)

  • 豬五花肉片 200g(建議用厚切)

  • 醬油 2大匙

  • 味醂 1.5大匙

  • 米酒 1大匙

  • 糖 1小匙

  • 蒜末 1小匙(可略)

  • 白芝麻 少許(裝飾用)

👩‍🍳 製作步驟

  1. 調製照燒醬:將醬油、味醂、米酒、糖與蒜末混合均勻,備用。

  2. 預熱雙面鍋:開中火預熱雙面鍋約1分鐘,鍋內可抹一層薄油。

  3. 煎五花肉:將豬五花肉鋪入鍋中,小火慢煎至表面出油、金黃酥香。蓋上上蓋,加速熟成。

  4. 加入照燒醬汁:轉小火,倒入調好的照燒醬,均勻裹住豬肉片。

  5. 收汁上色:合蓋後稍微加壓,加熱2~3分鐘至醬汁濃縮、略黏稠即可起鍋。

🔍 雙面鍋小撇步

  • 免翻炒也能均勻上色:雙面鍋可直接蓋上加熱,使每片肉都充分吸收醬汁且不易過乾。

  • 油脂釋放+鍋底設計=不油膩又不沾:豬五花本身含油,利用雙面鍋不沾設計可減少用油與清潔負擔。

  • 醬汁應晚加入:避免醬汁過早燒乾而變苦,記得等肉煎香再加醬汁。

香氣濃郁的照燒五花,鹹甜交錯、入口即化,是經典的日式家常菜。不論拌飯、夾吐司、作便當配菜都非常適合,撒點芝麻增香更誘人!


🥬 蒜香櫛瓜圈|低油煙、高顏值的雙面鍋減醣料理

🍴 食材(2人份)

  • 櫛瓜 1條(約200g)

  • 蒜末 1小匙

  • 鹽 少許

  • 黑胡椒 少許

  • 橄欖油 1小匙(可略)

  • 巴西里碎 或 起司粉(裝飾用)

👩‍🍳 製作步驟

  1. 切片備料:櫛瓜洗淨後切成約0.8~1公分厚度的圓片(厚一點吃起來更有口感)。

  2. 預熱雙面鍋:中火預熱雙面鍋約1分鐘。

  3. 放入櫛瓜圈:鍋內可抹少量橄欖油,將櫛瓜片整齊排入,不重疊。

  4. 加蒜香調味:均勻撒上蒜末、鹽與黑胡椒,蓋上上蓋以中小火煎約2分鐘。

  5. 翻面續煎:打開鍋蓋翻面,再蓋上繼續煎2分鐘,直到表面略微焦香、中心熟透即可。

  6. 裝盤點綴:可撒些巴西里或起司粉提升香氣與賣相。

🔍 雙面鍋小撇步

  • 雙蓋導熱=均勻熟透不焦黑:櫛瓜水分多,用雙面鍋上下導熱能快速熟成、保持清脆。

  • 少油甚至免油:配合不沾設計,幾乎不需用油也能達到理想金黃焦香效果。

  • 不要悶煮太久:避免過度加熱導致櫛瓜出水,保持脆口口感是關鍵。

煎好的櫛瓜圈帶著淡淡焦香與蒜味,咬下外微焦、內多汁,是兼具視覺與健康的配菜選擇。非常適合低醣、高纖飲食需求,也可作為便當冷食小菜。


🐟 香煎無油魚排|雙面鍋煎魚不沾鍋、不碎裂的終極解法

🍴 食材(2人份)

  • 魚排 2片(鱈魚、鯛魚、鯖魚等皆可)

  • 鹽 適量

  • 黑胡椒 少許

  • 檸檬汁 幾滴(去腥提味)

  • 薑片 2片(可略)

  • 油 少許(建議使用耐高溫油,如酪梨油)

👩‍🍳 製作步驟

  1. 準備魚排:魚排洗淨擦乾,兩面灑上鹽與黑胡椒,可滴幾滴檸檬汁預先去腥。

  2. 預熱雙面鍋:中小火預熱雙面鍋約1分鐘,可抹上薄油(或放薑片墊底防沾)。

  3. 下鍋煎魚:將魚皮朝下放入下鍋,蓋上鍋蓋,小火煎約3分鐘。

  4. 翻面續煎:輕輕翻面(建議用鏟子或夾子),再蓋上鍋蓋續煎約2~3分鐘,視魚排厚度調整。

  5. 檢查熟度與上色:魚肉變白、中心無透明感即為熟透,可打開鍋蓋收乾表面水氣後起鍋。

🔍 雙面鍋小撇步

  • 鍋蓋導熱=雙面煎魚不需壓煎、不需翻多次:利用上蓋導熱能讓魚皮酥脆、肉質熟透,減少破碎風險。

  • 使用薑片墊底防沾又提香:在鍋面鋪薑片再放魚,能減少沾黏,還能去腥。

  • 一次只煎兩片避免擠壓出水:魚排需保有間距,否則水氣無法蒸散容易變悶煮。

煎得金黃酥脆的魚排外皮焦香、魚肉細嫩,搭配簡單檸檬汁或日式醬油即可大快朵頤。無油煙、零破碎、免煩惱,是健身族與長輩都喜歡的健康選擇。


🫓 日式蔬菜煎餅(和風お好み焼き)|一鍋完成早午餐、便當、點心的超萬用料理

🍴 食材(2人份)

  • 高麗菜絲 1.5杯

  • 紅蘿蔔絲 1/4杯(可略)

  • 雞蛋 1顆

  • 中筋麵粉 3大匙

  • 水 3大匙

  • 鹽 1/4小匙

  • 黑胡椒 少許

  • 起司絲、玉米粒(可加料)

  • 醬汁:美乃滋、日式照燒醬、柴魚片(裝飾用)

👩‍🍳 製作步驟

  1. 混合麵糊:將雞蛋、水、麵粉混合攪拌均勻,加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、玉米、起司等配料,再拌入鹽與胡椒。

  2. 預熱雙面鍋:中火預熱雙面鍋約1分鐘,鍋內抹上一層薄油。

  3. 下鍋煎餅:將拌好的麵糊倒入鍋中,用鍋鏟整理為圓形,中小火加熱。

  4. 蓋蓋悶煎:蓋上雙面鍋上蓋,小火悶煎約3~4分鐘,讓煎餅均勻受熱定型。

  5. 翻面續煎:翻面後再蓋上悶煎3分鐘,煎至兩面金黃即可。

  6. 裝盤淋醬:起鍋後擠上美乃滋、照燒醬,再撒上柴魚片與海苔粉增添日式風味。

🔍 雙面鍋小撇步

  • 厚煎免翻失敗:用雙面鍋的悶煎導熱原理,即使餅體較厚也能熟透、不破裂。

  • 少油少煙更健康:搭配不沾設計,只需少量油就能煎出金黃表面。

  • 麵糊濃稠度是關鍵:若太稀可補少量麵粉,太乾則加點水,確保可輕鬆定型。

香氣四溢的日式煎餅,外層微脆、內裡柔軟多層次,加上濃郁醬汁與柴魚跳動的視覺效果,是適合早餐、便當、甚至聚會派對的小巧人氣料理。


🧀 起司玉米煎餅|療癒牽絲又香脆的親子料理首選

🍴 食材(2人份)

  • 玉米粒 1/2杯(可用罐頭或熟玉米)

  • 起司絲 1/2杯(可用披薩起司)

  • 雞蛋 1顆

  • 中筋麵粉 2大匙

  • 牛奶或水 2大匙

  • 黑胡椒 少許

  • 鹽 一小撮

  • 奶油或油 少許(煎鍋用)

👩‍🍳 製作步驟

  1. 混合材料:將雞蛋打散,加入麵粉、牛奶、鹽、黑胡椒攪拌成濃稠麵糊,再拌入玉米粒與起司絲。

  2. 預熱雙面鍋:中小火預熱雙面鍋約1分鐘,抹上一點奶油或油增加風味。

  3. 下鍋煎餅:倒入麵糊,用鍋鏟整理成厚約1公分的小圓餅狀。

  4. 悶煎定型:蓋上雙面鍋上蓋,小火悶煎約3分鐘,讓起司融化並開始產生酥脆外皮。

  5. 翻面續煎:翻面後再煎2~3分鐘,煎至兩面金黃、邊緣略酥即可起鍋。

🔍 雙面鍋小撇步

  • 雙面導熱讓起司平均融化不焦黑:悶煎時可使內部起司完全融化又保濕,不會外焦內冷。

  • 麵糊別太稀:讓餅體能夠集中且易翻面,避免攤平散開。

  • 加入起司建議拌入而非灑表面:避免在煎的時候起司直接接觸鍋面燒焦。

外層香酥、內裡綿密,還有起司絲絲牽引口感,每一口都濃郁療癒。最適合親子動手做下午茶、點心或當作早餐的創意變化。


🍢 煎豆腐佐照燒醬|外酥內嫩的高蛋白無肉主角

🍴 食材(2人份)

  • 板豆腐 1盒(約300g,建議選用硬豆腐)

  • 醬油 2大匙

  • 味醂 1.5大匙

  • 糖 1小匙

  • 蒜末 1小匙(可略)

  • 太白粉 少許(表面裹粉用)

  • 青蔥末、白芝麻(裝飾用)

  • 油 適量

👩‍🍳 製作步驟

  1. 準備豆腐:將豆腐從包裝中取出,壓乾水分後切成厚片(約1.5cm),表面撒少許太白粉,輕拍定型。

  2. 調製照燒醬:將醬油、味醂、糖與蒜末混合均勻備用。

  3. 預熱雙面鍋:中火預熱雙面鍋約1分鐘,加少量油潤鍋。

  4. 下鍋煎豆腐:將豆腐放入鍋中,小火慢煎,蓋上上蓋同步導熱,煎約2分鐘後翻面。

  5. 雙面煎至金黃:兩面皆煎至表面焦香酥脆後,倒入照燒醬,蓋上鍋蓋,小火悶煎約2分鐘至醬汁收濃。

  6. 裝盤點綴:起鍋後灑上蔥花與白芝麻提香。

🔍 雙面鍋小撇步

  • 裹薄粉不易碎:豆腐表面輕拍太白粉可防沾、增酥,維持煎煮時完整形狀。

  • 悶煎讓內部入味不破裂:雙面鍋能同時加熱上下,讓照燒醬滲入豆腐內部,並保持外酥內嫩口感。

  • 鍋面預熱+輕火慢煎=成功率高:急火會導致豆腐破裂,建議小火慢煎、勿頻繁翻動。

這道煎豆腐外層金黃酥香、內裡柔嫩多汁,搭配鹹甜的照燒醬風味濃郁、口感豐富,是素食者與低脂飲食者都能享用的高蛋白主角料理。


🍚 煎鍋一鍋燉飯|雙面鍋也能做出的奶油濃香快速燉飯

🍴 食材(2人份)

  • 白飯 1碗(建議用隔夜飯)

  • 洋蔥丁 1/4顆

  • 香菇 or 培根丁 適量(可加雞肉、玉米)

  • 牛奶 100ml

  • 起司絲 1/4杯(可略)

  • 奶油 1小塊(約10g)

  • 鹽、黑胡椒 適量

  • 巴西里碎(裝飾用)

👩‍🍳 製作步驟

  1. 炒香配料:中小火預熱雙面鍋,放入奶油融化後,加入洋蔥丁與香菇丁拌炒至出香味。

  2. 加入白飯拌炒:倒入白飯,用鍋鏟輕壓炒散並混合炒料均勻。

  3. 加入牛奶悶煮:倒入牛奶,撒上起司絲、調味料後蓋上雙面鍋蓋,小火悶煮約3~4分鐘。

  4. 收汁收濃:打開鍋蓋觀察濕度,若略稀可再開蓋加熱1~2分鐘收汁至黏稠即可。

  5. 起鍋裝盤:灑上巴西里碎,搭配溫泉蛋或水煮蛋食用風味更佳。

🔍 雙面鍋小撇步

  • 利用悶煮效果取代長時間攪拌:傳統燉飯需不斷翻炒,雙面鍋悶煮設計可快速收濃醬汁、減少操作。

  • 使用隔夜飯口感更佳:較乾的飯吸醬能力強,不易煮爛。

  • 不需炒太久也能入味:雙面加熱可讓牛奶與起司醬迅速均勻滲入米飯中。

一鍋完成的燉飯奶香濃郁、米粒入味卻不糊爛,配上香菇與起司,濃厚卻不膩口,是忙碌日常最療癒的晚餐首選。加點黑胡椒提味,立即升級為高級早午餐!


隨貨附贈的食譜如下,如果你的已經不見了,請收藏此頁面,隨時需要可以打開了看喔~

鉅豪雙面鍋食譜

鉅豪雙面鍋食譜

鉅豪雙面鍋食譜

鉅豪雙面鍋食譜

鉅豪雙面鍋食譜

鉅豪雙面鍋食譜

鉅豪雙面鍋食譜

鉅豪雙面鍋食譜

鉅豪雙面鍋食譜

鉅豪雙面鍋食譜


雙面鍋相關賣場:

大理石不沾雙面鍋/標準版

大理石不沾雙面鍋/加大版

大理石不沾雙面鍋/標準版+加大版

 

 

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理