🍳 掌握雙面鍋的魔法｜打造你的黃金料理時光

在忙碌的日常裡，一口好鍋就是料理生活的關鍵！雙面鍋標準版，以其「上下蓋皆可加熱」的巧思設計，加上安全止滑與美觀實用的特色，讓料理過程更順手、省時又健康。不論你是料理新手還是經驗老手，只要擁有這一口雙面鍋，就能輕鬆變化出從早餐到晚餐的美味佳餚。

本篇為你整理一系列最適合使用雙面鍋標準版製作的食譜，不僅操作簡單、成品美味，還能大幅降低油煙與清潔負擔。從香煎雞排、蜜汁豆腐，到鬆軟煎蛋與熱壓吐司，一口鍋滿足各種餐桌需求。

🍽️ 雙面鍋料理亮點推薦

☀️ 早餐提案

• 黃金熱壓吐司：用雙面鍋輕鬆壓出金黃酥脆的外皮，搭配濃郁起司與培根，十分鐘搞定營養滿分早餐。

• 蔬菜煎蛋：雙面鍋均勻受熱，讓雞蛋蓬鬆不焦底，加入洋蔥、番茄與青蔥，營養美味一鍋完成。

🍱 午餐＆晚餐提案

• 蜜汁煎雞腿排：上下鍋同時加熱，鎖住雞肉水分、外皮酥香內嫩。

• 照燒豆腐：使用雙面鍋壓煎，豆腐表面焦香帶脆，搭配特製照燒醬汁，清爽下飯。

🌿 健康輕食

• 無油煎蔬菜：靠雙面鍋良好的導熱與不沾效果，免油也能煎出蔬菜自然甜味。

• 舒肥風雞胸：鍋內封煮加少量水氣，就能模擬舒肥效果，雞胸柔嫩不柴。

📌 使用雙面鍋的小技巧

1. 預熱不可少：開火後先預熱1~2分鐘再放入食材，能讓受熱更均勻。

2. 活用上蓋加熱：上下鍋同時加熱能加快熟成速度，特別適合厚切食材。

3. 省油烹調：雙面鍋表面為不沾材質，僅需極少量油即可完成煎煮。

4. 料理完即擦拭：趁鍋面微溫時擦拭，能輕鬆去除油漬，延長鍋具壽命。

🛒 推薦搭配使用的食材＆調味料

• 天然海鹽、黑胡椒粒

• 蒜香橄欖油

• 日式照燒醬、韓式辣醬

• 有機雞腿排、豆腐、起司片、吐司

🧽 清潔與保養指南

使用完畢後，請務必待鍋稍微冷卻再以軟布擦拭。可搭配中性清潔劑清洗，但避免使用鋼刷或過度浸泡，以保護不沾塗層壽命。

🐓 蜜汁煎雞腿排｜雙面鍋輕鬆完成的酥香料理

🍴 食材（2人份）

• 去骨雞腿排 2片（約400g）

• 醬油 2大匙

• 蜂蜜 1大匙

• 米酒 1大匙

• 蒜末 1小匙

• 黑胡椒 少許

• 油 1小匙（視需要）

👩‍🍳 製作步驟

1. 醃製雞腿排：將雞腿排洗淨，擦乾後與醬油、蜂蜜、米酒、蒜末、黑胡椒混合均勻，冷藏醃製至少30分鐘，風味更入味。

2. 預熱雙面鍋：中火預熱雙面鍋下鍋面約1分鐘。

3. 開始煎煮：加入少許油（也可不加），將雞腿排皮朝下放入鍋內，小火煎約3分鐘，蓋上上蓋，兩面同時導熱。

4. 翻面加壓：翻面後繼續煎3~5分鐘，必要時再次翻面直到表皮上色、雞肉全熟（以竹籤插入不見血水為準）。

5. 收汁上色：將剩餘醃料倒入鍋內，小火收汁至黏稠即可起鍋。

🔍 雙面鍋小撇步

• 同時加熱更省時：雙面鍋上下蓋皆可導熱，能快速煎熟厚實的雞腿肉，保留肉汁。

• 不用油也不沾鍋：搭配鍋具的高效不沾設計，雞皮會自然出油，減少額外用油也能煎出金黃表面。

• 免翻炒收汁：蓋上上蓋加熱，即使收汁階段也不怕醬料外濺。

外皮焦香酥脆，肉質嫩口多汁，搭配微甜蜜汁風味，是小孩與長輩都會喜歡的家常料理。推薦搭配白飯、燙青菜與泡菜作為家庭定食風格的午晚餐。

🍞 黃金熱壓吐司｜五分鐘搞定的酥脆早餐提案

🍴 食材（1份）

• 吐司 2片

• 起司片 1片

• 火腿 1片

• 蛋 1顆（可略）

• 美乃滋 or 花生醬 適量（依喜好）

• 奶油 少許（抹鍋面用）

👩‍🍳 製作步驟

1. 備料與塗醬：將吐司平鋪，內層可塗抹美乃滋或花生醬，依序放上火腿、起司片，亦可打入一顆雞蛋增加蛋白質。

2. 組合吐司：將兩片吐司對疊壓實，四周輕壓使餡料封住。

3. 預熱雙面鍋：中小火預熱雙面鍋約1分鐘，內側可抹一點奶油增香且避免黏鍋。

4. 進鍋熱壓：放入吐司後蓋上鍋蓋，以中小火煎壓約3~4分鐘，中途可翻面一次，煎至表皮金黃酥脆即可起鍋。

🔍 雙面鍋小撇步

• 雙面加壓更酥香：雙面鍋的壓蓋設計能壓出吐司漂亮焦痕與酥脆表皮，媲美專業熱壓機。

• 可調整火力控制厚度：夾餡豐富時建議用小火慢煎，避免外焦內不熟。

• 多變餡料超百搭：也可以搭配玉米、鮪魚、美式炒蛋或香蕉花生醬等，創造多種風味。

剛出爐的熱壓吐司，外層酥脆，內層牽絲起司與香濃餡料完美融合，是最療癒的快速早餐首選。搭配牛奶或咖啡，就是完美的早晨時光。

🥚 鬆軟厚煎蛋｜雙面鍋不翻面也能完美定型的懶人煎蛋術

🍴 食材（2人份）

• 雞蛋 3顆

• 牛奶 2大匙（讓蛋更嫩，可略）

• 洋蔥丁 2大匙

• 青蔥末 1大匙

• 鹽 1/4小匙

• 黑胡椒 少許

• 油 少許（建議使用橄欖油）

👩‍🍳 製作步驟

1. 打蛋混合：將雞蛋打入碗中，加入牛奶、鹽、胡椒，打至蛋液均勻起泡，再加入洋蔥丁與青蔥末拌勻。

2. 預熱雙面鍋：中火預熱雙面鍋約1分鐘，倒入少許油潤鍋。

3. 倒入蛋液：轉小火，將蛋液倒入下鍋後，輕搖鍋子讓蛋液平鋪。

4. 蓋上鍋蓋悶煮：蓋上雙面鍋上蓋，讓上下兩側同時加熱，悶煎約3~5分鐘。

5. 完成不翻面厚蛋：待蛋液凝固、表面膨起、微微上色即可起鍋（不需翻面也能均勻熟透）。

🔍 雙面鍋小撇步

• 雙面導熱＝免翻面成功率100%：傳統厚煎蛋常因翻面而碎裂，雙面鍋蓋上後利用上下熱源自然熟成，無須翻動也能完美定型。

• 小火悶煎是關鍵：火太大容易外熟內生，小火慢熟能讓蛋體膨鬆綿密。

• 變化版可加餡：可加入火腿、起司、玉米等製作「歐姆蛋」風，或包飯變身「煎蛋捲」。

這道煎蛋厚實鬆軟、蛋香濃郁，洋蔥與青蔥增添口感與清香，切開橫切面如蛋糕般蓬鬆，是早餐或便當的理想配菜，連小朋友都搶著吃！

🥓 照燒豬五花｜用雙面鍋煎出微焦香氣的日式經典便當菜

🍴 食材（2人份）

• 豬五花肉片 200g（建議用厚切）

• 醬油 2大匙

• 味醂 1.5大匙

• 米酒 1大匙

• 糖 1小匙

• 蒜末 1小匙（可略）

• 白芝麻 少許（裝飾用）

👩‍🍳 製作步驟

1. 調製照燒醬：將醬油、味醂、米酒、糖與蒜末混合均勻，備用。

2. 預熱雙面鍋：開中火預熱雙面鍋約1分鐘，鍋內可抹一層薄油。

3. 煎五花肉：將豬五花肉鋪入鍋中，小火慢煎至表面出油、金黃酥香。蓋上上蓋，加速熟成。

4. 加入照燒醬汁：轉小火，倒入調好的照燒醬，均勻裹住豬肉片。

5. 收汁上色：合蓋後稍微加壓，加熱2~3分鐘至醬汁濃縮、略黏稠即可起鍋。

🔍 雙面鍋小撇步

• 免翻炒也能均勻上色：雙面鍋可直接蓋上加熱，使每片肉都充分吸收醬汁且不易過乾。

• 油脂釋放＋鍋底設計＝不油膩又不沾：豬五花本身含油，利用雙面鍋不沾設計可減少用油與清潔負擔。

• 醬汁應晚加入：避免醬汁過早燒乾而變苦，記得等肉煎香再加醬汁。

香氣濃郁的照燒五花，鹹甜交錯、入口即化，是經典的日式家常菜。不論拌飯、夾吐司、作便當配菜都非常適合，撒點芝麻增香更誘人！

🥬 蒜香櫛瓜圈｜低油煙、高顏值的雙面鍋減醣料理

🍴 食材（2人份）

• 櫛瓜 1條（約200g）

• 蒜末 1小匙

• 鹽 少許

• 黑胡椒 少許

• 橄欖油 1小匙（可略）

• 巴西里碎 或 起司粉（裝飾用）

👩‍🍳 製作步驟

1. 切片備料：櫛瓜洗淨後切成約0.8~1公分厚度的圓片（厚一點吃起來更有口感）。

2. 預熱雙面鍋：中火預熱雙面鍋約1分鐘。

3. 放入櫛瓜圈：鍋內可抹少量橄欖油，將櫛瓜片整齊排入，不重疊。

4. 加蒜香調味：均勻撒上蒜末、鹽與黑胡椒，蓋上上蓋以中小火煎約2分鐘。

5. 翻面續煎：打開鍋蓋翻面，再蓋上繼續煎2分鐘，直到表面略微焦香、中心熟透即可。

6. 裝盤點綴：可撒些巴西里或起司粉提升香氣與賣相。

🔍 雙面鍋小撇步

• 雙蓋導熱＝均勻熟透不焦黑：櫛瓜水分多，用雙面鍋上下導熱能快速熟成、保持清脆。

• 少油甚至免油：配合不沾設計，幾乎不需用油也能達到理想金黃焦香效果。

• 不要悶煮太久：避免過度加熱導致櫛瓜出水，保持脆口口感是關鍵。

煎好的櫛瓜圈帶著淡淡焦香與蒜味，咬下外微焦、內多汁，是兼具視覺與健康的配菜選擇。非常適合低醣、高纖飲食需求，也可作為便當冷食小菜。

🐟 香煎無油魚排｜雙面鍋煎魚不沾鍋、不碎裂的終極解法

🍴 食材（2人份）

• 魚排 2片（鱈魚、鯛魚、鯖魚等皆可）

• 鹽 適量

• 黑胡椒 少許

• 檸檬汁 幾滴（去腥提味）

• 薑片 2片（可略）

• 油 少許（建議使用耐高溫油，如酪梨油）

👩‍🍳 製作步驟

1. 準備魚排：魚排洗淨擦乾，兩面灑上鹽與黑胡椒，可滴幾滴檸檬汁預先去腥。

2. 預熱雙面鍋：中小火預熱雙面鍋約1分鐘，可抹上薄油（或放薑片墊底防沾）。

3. 下鍋煎魚：將魚皮朝下放入下鍋，蓋上鍋蓋，小火煎約3分鐘。

4. 翻面續煎：輕輕翻面（建議用鏟子或夾子），再蓋上鍋蓋續煎約2~3分鐘，視魚排厚度調整。

5. 檢查熟度與上色：魚肉變白、中心無透明感即為熟透，可打開鍋蓋收乾表面水氣後起鍋。

🔍 雙面鍋小撇步

• 鍋蓋導熱＝雙面煎魚不需壓煎、不需翻多次：利用上蓋導熱能讓魚皮酥脆、肉質熟透，減少破碎風險。

• 使用薑片墊底防沾又提香：在鍋面鋪薑片再放魚，能減少沾黏，還能去腥。

• 一次只煎兩片避免擠壓出水：魚排需保有間距，否則水氣無法蒸散容易變悶煮。

煎得金黃酥脆的魚排外皮焦香、魚肉細嫩，搭配簡單檸檬汁或日式醬油即可大快朵頤。無油煙、零破碎、免煩惱，是健身族與長輩都喜歡的健康選擇。

🫓 日式蔬菜煎餅（和風お好み焼き）｜一鍋完成早午餐、便當、點心的超萬用料理

🍴 食材（2人份）

• 高麗菜絲 1.5杯

• 紅蘿蔔絲 1/4杯（可略）

• 雞蛋 1顆

• 中筋麵粉 3大匙

• 水 3大匙

• 鹽 1/4小匙

• 黑胡椒 少許

• 起司絲、玉米粒（可加料）

• 醬汁：美乃滋、日式照燒醬、柴魚片（裝飾用）

👩‍🍳 製作步驟

1. 混合麵糊：將雞蛋、水、麵粉混合攪拌均勻，加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、玉米、起司等配料，再拌入鹽與胡椒。

2. 預熱雙面鍋：中火預熱雙面鍋約1分鐘，鍋內抹上一層薄油。

3. 下鍋煎餅：將拌好的麵糊倒入鍋中，用鍋鏟整理為圓形，中小火加熱。

4. 蓋蓋悶煎：蓋上雙面鍋上蓋，小火悶煎約3～4分鐘，讓煎餅均勻受熱定型。

5. 翻面續煎：翻面後再蓋上悶煎3分鐘，煎至兩面金黃即可。

6. 裝盤淋醬：起鍋後擠上美乃滋、照燒醬，再撒上柴魚片與海苔粉增添日式風味。

🔍 雙面鍋小撇步

• 厚煎免翻失敗：用雙面鍋的悶煎導熱原理，即使餅體較厚也能熟透、不破裂。

• 少油少煙更健康：搭配不沾設計，只需少量油就能煎出金黃表面。

• 麵糊濃稠度是關鍵：若太稀可補少量麵粉，太乾則加點水，確保可輕鬆定型。

香氣四溢的日式煎餅，外層微脆、內裡柔軟多層次，加上濃郁醬汁與柴魚跳動的視覺效果，是適合早餐、便當、甚至聚會派對的小巧人氣料理。

🧀 起司玉米煎餅｜療癒牽絲又香脆的親子料理首選

🍴 食材（2人份）

• 玉米粒 1/2杯（可用罐頭或熟玉米）

• 起司絲 1/2杯（可用披薩起司）

• 雞蛋 1顆

• 中筋麵粉 2大匙

• 牛奶或水 2大匙

• 黑胡椒 少許

• 鹽 一小撮

• 奶油或油 少許（煎鍋用）

👩‍🍳 製作步驟

1. 混合材料：將雞蛋打散，加入麵粉、牛奶、鹽、黑胡椒攪拌成濃稠麵糊，再拌入玉米粒與起司絲。

2. 預熱雙面鍋：中小火預熱雙面鍋約1分鐘，抹上一點奶油或油增加風味。

3. 下鍋煎餅：倒入麵糊，用鍋鏟整理成厚約1公分的小圓餅狀。

4. 悶煎定型：蓋上雙面鍋上蓋，小火悶煎約3分鐘，讓起司融化並開始產生酥脆外皮。

5. 翻面續煎：翻面後再煎2～3分鐘，煎至兩面金黃、邊緣略酥即可起鍋。

🔍 雙面鍋小撇步

• 雙面導熱讓起司平均融化不焦黑：悶煎時可使內部起司完全融化又保濕，不會外焦內冷。

• 麵糊別太稀：讓餅體能夠集中且易翻面，避免攤平散開。

• 加入起司建議拌入而非灑表面：避免在煎的時候起司直接接觸鍋面燒焦。

外層香酥、內裡綿密，還有起司絲絲牽引口感，每一口都濃郁療癒。最適合親子動手做下午茶、點心或當作早餐的創意變化。

🍢 煎豆腐佐照燒醬｜外酥內嫩的高蛋白無肉主角

🍴 食材（2人份）

• 板豆腐 1盒（約300g，建議選用硬豆腐）

• 醬油 2大匙

• 味醂 1.5大匙

• 糖 1小匙

• 蒜末 1小匙（可略）

• 太白粉 少許（表面裹粉用）

• 青蔥末、白芝麻（裝飾用）

• 油 適量

👩‍🍳 製作步驟

1. 準備豆腐：將豆腐從包裝中取出，壓乾水分後切成厚片（約1.5cm），表面撒少許太白粉，輕拍定型。

2. 調製照燒醬：將醬油、味醂、糖與蒜末混合均勻備用。

3. 預熱雙面鍋：中火預熱雙面鍋約1分鐘，加少量油潤鍋。

4. 下鍋煎豆腐：將豆腐放入鍋中，小火慢煎，蓋上上蓋同步導熱，煎約2分鐘後翻面。

5. 雙面煎至金黃：兩面皆煎至表面焦香酥脆後，倒入照燒醬，蓋上鍋蓋，小火悶煎約2分鐘至醬汁收濃。

6. 裝盤點綴：起鍋後灑上蔥花與白芝麻提香。

🔍 雙面鍋小撇步

• 裹薄粉不易碎：豆腐表面輕拍太白粉可防沾、增酥，維持煎煮時完整形狀。

• 悶煎讓內部入味不破裂：雙面鍋能同時加熱上下，讓照燒醬滲入豆腐內部，並保持外酥內嫩口感。

• 鍋面預熱＋輕火慢煎＝成功率高：急火會導致豆腐破裂，建議小火慢煎、勿頻繁翻動。

這道煎豆腐外層金黃酥香、內裡柔嫩多汁，搭配鹹甜的照燒醬風味濃郁、口感豐富，是素食者與低脂飲食者都能享用的高蛋白主角料理。

🍚 煎鍋一鍋燉飯｜雙面鍋也能做出的奶油濃香快速燉飯

🍴 食材（2人份）

• 白飯 1碗（建議用隔夜飯）

• 洋蔥丁 1/4顆

• 香菇 or 培根丁 適量（可加雞肉、玉米）

• 牛奶 100ml

• 起司絲 1/4杯（可略）

• 奶油 1小塊（約10g）

• 鹽、黑胡椒 適量

• 巴西里碎（裝飾用）

👩‍🍳 製作步驟

1. 炒香配料：中小火預熱雙面鍋，放入奶油融化後，加入洋蔥丁與香菇丁拌炒至出香味。

2. 加入白飯拌炒：倒入白飯，用鍋鏟輕壓炒散並混合炒料均勻。

3. 加入牛奶悶煮：倒入牛奶，撒上起司絲、調味料後蓋上雙面鍋蓋，小火悶煮約3～4分鐘。

4. 收汁收濃：打開鍋蓋觀察濕度，若略稀可再開蓋加熱1～2分鐘收汁至黏稠即可。

5. 起鍋裝盤：灑上巴西里碎，搭配溫泉蛋或水煮蛋食用風味更佳。

🔍 雙面鍋小撇步

• 利用悶煮效果取代長時間攪拌：傳統燉飯需不斷翻炒，雙面鍋悶煮設計可快速收濃醬汁、減少操作。

• 使用隔夜飯口感更佳：較乾的飯吸醬能力強，不易煮爛。

• 不需炒太久也能入味：雙面加熱可讓牛奶與起司醬迅速均勻滲入米飯中。

一鍋完成的燉飯奶香濃郁、米粒入味卻不糊爛，配上香菇與起司，濃厚卻不膩口，是忙碌日常最療癒的晚餐首選。加點黑胡椒提味，立即升級為高級早午餐！

隨貨附贈的食譜如下，如果你的已經不見了，請收藏此頁面，隨時需要可以打開了看喔～

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